Рецепты ShinkaDan
Яцухаси
Яцухаси (яп. 八ツ橋 яцухаси, «Восемь мостов») — японские сладости (вагаси), одни из самых известных региональных продуктов Киото, изготавливаемые из рисовой муки, сахара и корицы.
Приготовление
Ингредиенты
Ширатамако (Сиратамако - рисовая мука из "жирного" клейкого риса): 2 столовые ложки
мука рисовая: 6 столовых ложек, (джосинко)
Сахар: 8 столовых ложек
Корица порошок: 1 чайная ложка, (можно использовать черный кунжут/порошок матча)
Вода: 6 столовых ложек
Крахмал картофельный: по мере необходимости Анко: по мере необходимости
Инструкция
1. Кладём ширатамако, рисовую муку (джосинко, Joshinko), сахар, корицу и воду в миску. 2. Взбиваем. 3. Оборачиваем миску полиэтиленовой плёнкой, готовим на пару в течение 15 минут на среднем огне. 4. Кладём на стол мокрую ткань. Кладём на ткань тесто моти, накрываем. 5. Раскатываем тесто при помощи скалки. 6. Складываем тесто моти в форме шарика, проделываем описанную выше процедуру ещё 5-10 раз, пока тесто не станет однородным. 7. Посыпаем доску картофельным крахмалом, раскатываем тесто в тонкий пласт (толщиной около 2-3 мм), нарезаем его на квадратные куски затем удаляем излишки крахмала. 8. Для Яцухаси, выкладываем примерно 1-2 ч. л. пасты анко в центр квадратного кусочка моти. 9. Складываем его пополам в треугольник. 10. Для печенья Яцухаси, нарезаем тесто на мелкие кусочки. 11. Выпекаем в духовке при температуре 170С в течение 15-20 минут.